近年来，随着“奶茶热潮”消退，咖啡逐渐成为都市打工人日常刚需带动下的高频消费品，在写字楼、商场和街头，咖啡店成为打工人在忙碌间隙得以喘息的加油站。

　　蒸奶的嘶嘶声、咖啡器皿碰撞时发出的清脆声响、舒缓放松的轻音乐……这家位于莞城街道鳒鱼洲路8号的朝醒咖啡店，自开业以来，始终保持着鼎盛的人气，逐渐成为东莞年轻人打卡、PO图、晒圈的新地标。

　　这是一间面朝江景、装修别致的独栋咖啡小屋，80后莫振超是它的老板。“从喜欢，到习惯。这也是我的生活方式。”20年前，二十岁出头的莫振超打过20多份工、也曾自主创业却遭遇失败，他放弃家人为他安排的高薪职位，选择进入咖啡公司，开启新的人生赛道。

　　在随后的时间里，他始终保持着对咖啡的热爱与真诚，不断坚持，不断前行，在弥漫着咖啡香气的创业道路上披荆斩棘，向着自己的梦想奋斗，书写出了不一样的创业故事。

　　放弃高薪职位成就咖啡师冠军

　　20年前的莫振超，大概不会想到自己的人生将被这种棕褐色的豆子改变。

　　彼时，走出校园后的莫振超曾卖过水果和烧烤，当过保险推销员、酒店顾问、进厂打过工……在莫振超的过往里，有着个性、专业，或者玄之又玄的从业经历，他认为这些都是为了谋生的手段而已，并不是自己长期热爱的事情。

　　2002年，莫振超在电视上看到的一个咖啡拉花图案之后，便唤起了他对咖啡的求知欲望，“当时的感觉是眼前一亮，觉得很神奇，确定找到了自己喜欢的东西。”莫振超说。经过很长时间的考虑后，莫振超下定决心要做这个行业，一个少年便开启了在咖啡江湖“出世”和“入世”的故事。

　　当年，咖啡饮品的市场规模和受众还不算太大，也没有专门的地方可供学习，莫振超走遍东莞所有书店搜索关于咖啡的书籍，莞城图书馆和永正书店，是他去得最多的两个地方，“当时没钱买书，也不舍得开口找父母要，自己就每天带着本子去抄书。”此外，他还从网上搜索咖啡的信息读遍后再用笔记录下来。

　　在机缘巧合下，莫振超来到桂林阳朔一家咖啡店当学徒，每个月450块钱，每天要工作15个小时。但在这半年的时光里，老板对教他制作咖啡一事只字未提。

　　2006年，莫振超的家人帮他找到一份高薪厚职，就在同一天，咖啡公司也打来电话邀请其面试。莫振超毅然决然地选择了后者，“即使赚很多钱，但做起来不开心又有什么意义?我选择了一个自己喜欢的事业”莫振超说。

　　随后，他如愿加入一家专业咖啡公司，在工作中接触和熟悉不同类型的咖啡机。他把咖啡馆或朋友的机器当做实操工具，把每天得到的福利饮品换成牛奶，把所有的零用钱都用来购买过期的牛奶和原材料练习拉花。

　　凭借对咖啡事业的孜孜追求，以及咖啡技艺的不断进步，莫振超开始参加各种咖啡师比赛，从而在更高的平台上与不同地区的咖啡师交流、学习。

　　在此后的几年，莫振超接连夺得三枚极具含金量的冠军奖杯：2009年国际嘉年华咖啡拉花锦标赛冠军；2010年中国咖啡师大赛全国总冠军；2010年粤港澳咖啡师大赛冠军；2016年评选为东莞市名城名匠，顺理成章地成为了东莞本土咖啡文化的代言人。

　　积极推广咖啡文化

　　现在，越来越多的年轻人会选择在莫振超的咖啡馆停留。一杯咖啡，一个文艺的免费“无拘束”空间，正在给越来越多的人，带来“慢下来”的情绪价值。

　　莫振超坦言，创业过程，累并快乐着。“相当长的一段时间里，都在不停‘试错’。”理想与现实激烈碰撞，莫振超选择了坚守。

　　“当奇迹没有出现的时候，你就去创造一个。”莫振超认为作为一名创业者，不仅要有耐心、能坚持，更要沉得住气，尤其需要保持一种开放的心态，在经营中持续融入新鲜血液和想法，并不断进化和提升自己，这样的创业才能行稳致远。

　　2011年，莫振超与朋友在下坝坊开了人生第一家咖啡馆“Dejavu”。并在2013年获得国家高级咖啡师认证，成为东莞首位高级咖啡师。如今，他甚至有一个“野心勃勃”的目标：做属于本土的咖啡文化，培养壮大一批咖啡标准化人才。

　　近年来，市场对于咖啡的热情不断提高，地方咖啡馆明显增多。特别是咖啡连锁品牌接连进驻，既验证了东莞市场的消费潜力、发展前景，也给本土品牌带来挑战。谈到未来，莫振超的目标十分明确：“推广咖啡文化任重而道远，不做百家门店，但愿打造百年品牌，希望把咖啡品牌做得更有故事。”

　　小小的咖啡馆，孕育着多元梦想、多彩人生。莫振超的创业故事，还将续上一段“啡”比寻常的新章。

　　（来源：东莞+记者 向连）