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冬至大如年?!东莞人独有的冬至美食你尝过吗
发表时间:2019年12月23日 来源:东莞文明网 字体:[][][] [关闭]

  冬团、手抓、牛奶仔,对于东莞水乡人来说,这些冬至小吃再熟悉不过了。随着生活节奏变快,我们已经越来越少动手制作。然而,在望牛墩望联社区,有户人家“敞开大门”做小吃,飘香的冬至味获大量街坊点赞。

  在望牛墩振兴路靠近肉菜市场的一条巷子口,就到了英姨家。英姨和她的老姐妹在这里做传统小吃快7年了。一开始,她们只为应节,做来给家人和街坊吃。由于地段的便利,日常人来人往,在大家的“怂恿”下,英姨就在家门口摆摊经营。这些年来,英姨和她的姐妹们做的小吃在街坊中口碑一直很好,不少顾客都慕名前来购买。

  冬至吃冬团,美好又团圆

  来到英姨家时,只见英姨和她的姐妹们正在忙碌做着冬团。“你们先坐一下,因为有顾客预订了100行冬团,等我装好就接受你们的采访啦。”英姨今年57岁,不拘小节的她做起事情来特别麻利,这一天,她六点就起来,英姨和她的姐妹们已经做了一千多个冬团。

  

  每年冬至前后,只要经过这里,就能闻到一股从蒸炉里飘出的诱人香气:一个个松软香甜的冬团,口味独特、咸甜适中的手抓,伴随着阵阵榄角飘香,入口软滑而咸香的牛奶仔上屉蒸熟,雾气升腾,让人垂涎欲滴。

  “做冬团主要是搓粉、揉面、炒馅、捏粉,再把馅料塞进糯米粉团中。用粉团包起馅料,再用蕉叶包起,然后拿去蒸熟,难度不是很大。”英姨边忙活边介绍说。“冬团”的制作过程看似简单,但需要一定的技巧,尤其是馅料的制作很讲究。“冬团有甜和咸两种,甜的馅料是爆米花、花生、糖,咸的馅料是绿豆、眉豆、盐和糖。”英姨笑着说。

  见到i东莞记者看着紫红色的冬团充满疑惑,在一旁忙活的款姨忙解释道,“做紫红色冬团,是从前老一辈传承下来的。一来象征大红大紫、鸿运当头,二来苏木对人体有很大的好处,可以提高免疫力啦。”家里老人家常说,冬大过年,一年到晚,吃个冬团,一家人团团圆圆,来年个个平平安安、事事顺遂。

  

  退休之后,英姨与她相识多年的三个好姐妹组成“四朵金花”聚在一起,左邻右舍一边其乐融融手制美味的同时,一边分享自己生活中的琐碎趣闻。

  

  “四朵金花”传承节日传统味道

  英姨介绍,她们做水乡传统美食是根据节令来做。农历五月初五,就制作粽子;十月初一制作手抓团;冬至制作冬团;春节前制作糖环、油角、屋堆、蛋散等,作为应节食品。这些年来,“四朵金花”都坚持用最原始的工具、最传统的手法,用心最好每一件节令传统美食,带给食客的不仅是舌尖上的享受,更是满满的回忆。

  采访当天“四朵金花”除了做冬团,还做了手抓,一个个约莫手指般大小,表面有凹凸指痕,闻起来有榄角香气的精致美食,也深受街坊的喜爱。i东莞记者忍不住随后拿起一个来试吃,入口软糯,嚼起来有弹性,夹杂着酸甜的榄角碎、炒过的花生米,口味独特,咸甜适中。获得了i东莞记者吃货团的好评。

  

  来往市场的街坊,偶有驻足停留在英姨的档口门前,看见i东莞记者采访四朵金花”,便顺口称赞说,“她们制作的传统小吃用料很足,都是健康食材,吃得放心,味道又好。”很多街坊都是英姨的熟客,每个节令都来帮衬,对他们而言,这已是一份深深的感情怀念,还有邻里间的信赖。

  

  在自动化生产的今天,“四朵金花”依然坚持纯手工制作,为的就是保持这种原味。“做事宁愿做好一点,街坊说很好吃,自己就高兴,也可以赚点小钱和姐妹去旅游,开心。”英姨笑着说。

  她们是典型的水乡妇女,用自己勤劳的双手传承本土的传统美食,记录生活的美好,今年她们正忙碌着,明年也一样,让传统的家乡味道留存传承下去。(来源 全媒体记者 梁玉婷/文 黄智谦 黄钧波 /视频、图片)

责任编辑:梁 玉婷
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