“要吃午饭吗？我们店可以堂食了。”3月22日，在东莞市海德汇一城商圈的海底捞店员热情的招呼顾客，连同海底捞一并开放堂食的，还有除松山湖、常平全域以及大朗、东坑、横沥、石排、虎门、南城划定的封控区、管控区、防范区外，其他的餐饮场所。

 

　　“昨晚激动到睡不好觉” 

　　接到开放堂食的前一晚，东莞许多餐饮行业从业者心情都十分激动。莞府家宴市民广场店总监吴开彬表示，经过短暂的休息，全店上下都渴望返回工作岗位，“昨天晚上我激动到睡不好觉，一直想今天怎么安排营业。”

　　3月22日刚过午间12点，莞府家宴市民广场店迎来了开放堂食后的第一批客人，吴开彬介绍，由于工作日和初开放堂食的缘故，今天上座率比平时少，员工的返岗率也只在50%左右，如果疫情形势稳定，预计到本周末能够恢复常态。

 

　　在万江街道的新福苑是一家老字号茶楼，茶楼未开放堂食时，总经理梁建勇的手机总是响个不停，老主顾纷纷致电过来询问何时恢复堂食。在得知开放堂食的消息后，梁建勇早早通知员工，凌晨5点便将今日所需食材采购回店里，开始粗加工。

 

　　记者看到，早上10点左右新福苑便坐满了顾客，根据防疫规定，平时能坐6人的卡座现在最多坐3人，平时能坐10人的包间现在最多坐5人，梁建勇表示，店内客流量比平时少了40%，但开放堂食的第一天能达到如此水平，他有信心周末便能恢复常态。

　　家住万江街道的市民周先生是一位早茶爱好者，得知开放堂食后，他第一时间带着家人来到新福苑，和家人一起点了几道店里的“皇品”菜点，边吃边聊。“店里的防疫工作做得很好，我们也很放心。希望疫情早日过去，以后每周都可以来饮早茶。”

　　餐饮饭店按防疫规范做足工作 

　　防疫是开放堂食后餐饮店家注重的头号大事，南城汇一城海底捞店长王英表示，开放堂食后，海底捞在门口待客区设防疫站，顾客需亮码、测体温方可进入门店；在员工健康管理方面，海底捞员工每日要做健康晨检，并且在核酸检测、疫苗接种及全程佩戴口罩的情况下才能提供服务；在清洁消毒方面，海底捞每日落实固定频次，对餐厅的全方位消毒的同时执行一客一消毒，每餐桌用餐后对餐桌、餐椅及点餐pad清洁后再次消毒；在后厨管理上，所有食材均采用具有合法资质的供应商供应，由公司中央厨房统一配送。门店设冷链收货流程，如对配货车辆消毒、食材做好追溯等。另一方面通过主动公示、明厨亮灶等举措，让消费者用餐更放心。

 

　　“为了让消费者吃得放心，我们店所有员工都是100%做完48小时核酸检测和接种两针以上疫苗才到店服务的。”吴开彬说。

　　在开放堂食之前，政府有关部门对餐饮门店进行抽检，餐饮门店在通过抽检后，按照政府规定严格执行防疫措施。

　　目前，全市多个镇街严格执行餐厅堂食管控工作，堂食按75%限流开放。同时店内外易聚集区划设“一米线”以减少人员聚集。除了要求对用餐人员加强疫情防控登记工作之外，也对餐饮从业者的健康状况进行严格管理，每日严格执行亮码测温。

　　（来源：南方+记者 唐卓 何绮莹）